try to go there for the new romantic/fine dining hot spot of Ghent
Bistro Chó profileert zich als een ‘fresh take’ op het klassieke bistro‑concept. Bij het binnenkomen voel je direct dat hier zowel aandacht is voor design én voor gezelligheid: fijne verlichting, een ontspannen maar verzorgde ambiance, geschikt voor lunch of diner, met een open terras indien het weer meezit.
Het type zaak waar je comfortabel gaat tafelen, met vrienden of met z’n tweeën, én vooral: waar het draait om het eten en de sfeer. Voor ons was meteen duidelijk: dit wordt een blijver.
Wat ons bijblijft is vooral de topkwaliteit van de gerechten — van starters tot haarfijn uitgewerkt hoofdgerecht. De oosterse oesters: fris, verfijnd, een “wow”‑begin. De combinatie van de ziltige oester met een oosterse twist was fantastisch. De buns met kreeft: echt superlekker, en één van die gerechten die je thuis wilt gaan namaken. De briocheachtige bun, de zachte kreeftvulling, een mooie balans tussen rijkdom en finesse.
Wij gingen voor de klassieke vol‑au‑vent. Een voltreffer. Comfortfood met klasse: perfect gebalanceerd, smakelijk zonder te overdrijven, boterzacht vlees, mooi opgemaakt. Zeker één van de beste versies die we recent gegeten hebben. Doorheen de hele maaltijd merkten we geen enkele dip: consistentie in smaak, verzorging en presentatie. Dat geeft vertrouwen in het keuken‑team én in het concept van Bistro Chó.
Een van de echte uitschieters van dit etentje — en wat ons betreft één van de belangrijkste redenen om opnieuw te gaan — is de wijnkaart. Niet zomaar een “oké kaart”, maar echt een enorme selectie, waarmee de zaak zich onderscheidt. Volgens de vermelding bij Gault & Millau – “great cellar / exceptionnelle cave” – is de wijnervaring bij Bistro Chó een volwaardig onderdeel van het concept.
Of je nu zin hebt in een fijne glas wijn bij de starter, een uitgesproken fles bij het hoofdgerecht, of gewoon wilt genieten van een goed gesprek aan de bar met een mooie wijn als begeleider — hier kan het. Wij vonden dit echt zo’n unicum: enkel voor de wijnkaart zou je al terugkomen.
Van de oosterse oesters, via kreeftbuns, tot de voortreffelijke vol au vent, plus een wijnkaart om U tegen te zeggen — dit is een adres dat je in het oog moet houden. Voor food‑enthousiastelingen, wijnliefhebbers, of gewoon mensen die zin hebben in een avondje genieten: dit is je nieuwe hotspot in Gent.
Wij geven het een dikke pluim en kunnen niet wachten om terug te komen — misschien met jullie?
Bistro Chó, tot snel!