try this for another excuse to cook and drink
Laat je glittertrui maar al warm draaien, want het is weer zover: onze jaarlijkse kerstwedstrijd is terug! Elk jaar bedenken wij een nieuw kerstmenu, koppelen daar een heerlijk wijnpakket van Lambrecht Wijnen aan… en geven dat pakket daarna aan één gelukkige foodie weg. We moeten iets om de donkere winterdagen door te komen hé. En wijn helpt. Wetenschappelijk bewezen. (Door ons.)
Dit jaar trekken we alle culinaire registers open met een feestmenu dat balanceert tussen elegantie, fun en een tikkeltje overdadig – precies zoals we het graag hebben. En geloof ons: Lambrecht Wijnen heeft gezorgd voor combinaties die zelfs je schoonmoeder stil krijgen. Dat wil iets zeggen.
We starten het feest met vier kleine smaakbommetjes waarvan je zou zweren dat ze rechtstreeks uit de hemel kwamen. Alleen, nee. Uit onze keuken. Nog beter.
- Biet in zoutkorst met kaviaar: De chique versie van “iets met groentjes”. Zo mooi dat je hem bijna niet wil opeten… bijna.
- Meringue met Parmezaanse kaas en crème van zongedroogde tomaat: Een meringue, maar dan hartig – want waarom zou suiker al het plezier mogen hebben?
- Sous met mousse van gerookte forel: Zacht, luchtig en een tikje decadent. Het soort hapje waarvan iemand altijd vraagt: “Heb je er nog?”
- Dip van gepofte sjalot: zacht, rokerig en gevaarlijk verslavend. Perfect om stealthy mee te beginnen terwijl je doet alsof je “nog niet zo’n honger hebt”
Bij dit hapjeskwartet schenken we één veelzijdige witte Italiaanse bubbel uit het assortiment van Lambrecht Wijnen. Fris en aromatisch, met levendige zuren, een subtiel minerale toets en net genoeg rondheid om zowel romige, ziltige, aardse als hartige smaken in balans te brengen.
Marchese Antinori Franciacorta – cuvee royale DOCG
Omdat kiezen moeilijk is (en omdat wij gul zijn), serveren we twee voorgerechten. Kerst is tenslotte niet de periode om bescheiden te zijn.
Coquilles met puree van peterseliewortel, ingelegde zilverui en peterseliesaus. Zacht, delicaat en luxueus. De coquille is het kleine juweeltje dat elk kerstmenu verdient.
Wijnpairing: Een volle, romige witte wijn die de coquilles nog zachter laat zingen dan Mariah Carey in december.
Alegra Reserva Branco 2024 – Quevedo
We gaan verder met een kommetje pure zachtheid: romige ricotta, fluweelzachte melksaus en net genoeg spinazie om onszelf wijs te maken dat dit best gezond is voor een kerstmenu. Het is comfortfood dat zich netjes in een feestelijk jasje heeft gehesen — simpel, elegant en vooral: onweerstaanbaar lekker.
Wijnpairing: Een frisse, aromatische witte wijn van Lambrecht die de romigheid mooi oppakt en het geheel luchtig houdt.
Langhe Nascetta DOC 2023 – Reverdito
Niets zegt “kerst” zoals een gerecht dat uren suddert en de hele keuken laat ruiken alsof er engelen in je pot roeren. Deze klassieke risotto met ossobuco is rijk, smeuïg en helemaal feestwaardig.
Wijnpairing: Een stevige rode wijn – eentje die je vork bijna recht kan houden in je glas. Maar dan elegant, uiteraard.
En omdat we weten dat jullie dessertmaag nooit vol zit: De enige échte, zalige, koffierijke, romige homemade tiramisu. Extra lekker als je hem stiekem nog eens uit de koelkast lepelt om 1u ’s nachts. Niet dat wij dat ooit doen. Bloos.
Wijnpairing: Een perfecte porto die perfect past bij cacao, koffie en het idee dat je straks in een zetel rolt.
Wij zijn alvast supertrots op dit menu en nog trotser op onze samenwerking met Lambrecht Wijnen.
Dus open een fles, steek de lichtjes aan en geniet van een kerst vol smaak, warmte en een klein beetje chaos. Zoals elk jaar mag één van jullie zich straks de trotse eigenaar noemen van het volledige wijnpakket dat bij dit menu hoort.
Veel succes met de wedstrijd — en vooral: geniet van elk gerecht!