try this for thé best restaurant in Dijon
Met titels en eerbewijzen gooien doen wij zeker niet zoveel. Maar dit is er eentje die bij ons in de top 10 terecht komt.
Na een heerlijke zomer in het Zuiden van Frankrijk (regio Fréjus, zeker aan te raden) keerden wij met veel herinneringen aan de zon, rust en genieten terug naar huis. Echter hadden wij nog 1 tussenstop te maken: Dijon.
Aanrader voor iedereen die deze stad passeert want het is een pareltje. Vibes van een mini-Versailles, toffe winkels, massa’s cultuur, een tussenstop zeker waard!
Maar voor ons ook de laatste avond van onze reis, welke wij zeker goed wouden afsluiten.
En hiervoor stapten we ’s avonds een heel kleine deur binnen om op ontdekking te gaan bij Cibo.
Wat volgde was een heerlijke avond met om en bij toch wel 7 gangen aan heerlijk eten.
Foto’s kan ik blijven tonen maar het is beter om de chef zijn keuken hier mee te geven:
- Modern: duidelijk in techniek en verfijning, dat een reden is waarom ze een Michelin-ster aan hun deur mogen hangen
- Product based: alle producten komen van leveranciers in en rond Dijon. Ze steunen de lokale markt met heel veel respect voor de oorsprong en smaken van de producten
Het restaurant zit eigenlijk in de laatste eetkamer van een oud huis waar zij slechts knipogen naar het verleden hebben overgehouden. Maar met een beperkt aantal couverts kwam er een intieme en aangename sfeer jou tegemoet. Eentje die sterker werd wanneer het daglicht door het dakvenster begon te verminderen en de tafels zo nog gezelliger werden.
Stevig in prijs? Jazeker!
Verantwoord in kwaliteit? ABSOLUUT!
Cibo was voor ons een heerlijke afsluiter van onze reis en een herinnering die we zullen houden.