try this for thé best holidays at home
The time has come… slapeloze nachten… moeilijke denkmomenten… tergende afwegingen… keuzes maken!
Yes, de feestdagen brengen heel wat stress met zich mee waarbij een waslijst aan to do’s, geschenklijsten, kaartjes schrijven en zatte familieleden zien op feestjes niet onbekend zijn.
Maar wij brengen soelaas en rust! Want indien één van die stressmomenten het samenstellen van een menu is… dan kunnen wij misschien als een ster aan de Kersthemel jullie helpen een bakske vol met lekkers te vinden!
We hebben keiveel zin om deze menu te delen… en wat is opviel… is dat we ietwat back to basics, back to traditie zijn gegaan dit jaar…
And we love it!
Partner in crime voor de feestdagen, onze liefdesrelatie/affaire/zwoele lekkere momenten met uiteraard Lambrecht Wijnen.
We koken, zij schenken, jullie genieten!
Beginnen doen we feestelijk! Beginnen doen we met smaak! Beginnen doen we met Bubbels!
Gallimards Père et Fils Les Meurgers Extra Brut is zowaar een echte topper om deze menu mee te starten. Pinot noir: we love! De volheid, de goudheid, de vruchtensmaken. Echt voor ieder wat wils met dan nog een verfijnde bubbel in. Een topper, maar wij houden dan ook echt van dit huis. Knallende start, vergezeld van:
- Mini taco met wortel- pompoencreme: it’s the season? wat kunnen we zeggen, vol en herkenbaar!
- Tartelette met kreeftensalade en bisque gelei: wie deze niet mag…dankjewel daag bye!
- Bladerdeeghapje met comté: comté…what can i say…
- Yakitori van hinde: klassiek maar dan nieuw? En winters, passend, heerlijk!
We bouwen op uiteraard, maar starten fris maar sterk met deze Alte Setzen van Marcus Huber. 100% Grüner Veltliner, en uit één van de topwijngaarden van Oostenrijk.
Wijnstokken die 50 jaar oud zijn en eigenlijk tot de ‘premier cru’ behoren en mogelijks niet onbelangrijk zijn voor de kruiding die merkbaar zijn in het glas en op je tong.
Conclusie: vol maar fijn!
En bij deze hoort creatie nummer 1.
Carpaccio van pulpo en aubergine crème. de puurheid van de zee is qua smaak top, de aubergine crème maakt dit gerecht dan weer complexer en to be fair: visueel wel een pareltje om voor te schotelen aan familie, vrienden en die ene nicht die altijd pocht dat ze de beste menu’s maakt!
Eat this, Karen!
Drink je glas leeg, spoel de mond met water… want deze volgende is echt een pareltje…
Proef maar heeeeeeel langzaam van deze Mâcon-Igé van Château London. Nee, we zitten weldegelijk in Frankrijk, maar met een grondlegger die ooit in een Parijse straat Rue London woonde, komen we tot deze wijn van domein Sylvaine & Alain Normand.
Chardonnay! dus we gaan naar een beetje vettiger, we gaan naar meer steenvruchten en bloemen, we gaan naar Bourgogne!
Net als de wijn gaan wij ook wat steviger.
Brandade van kabeljauw, grijze garnaal en bisque saus. Yes, zoals eerder vermeld, klassieker dan anders… maar ik wed dat niemand zal klagen bij dit gerecht… meer nog, bij ons zou het een gevecht om de saus zijn…
Ja, Karen, goede sauzen die niet schiften zoals bij jouw mislukte menu’s! nèh!
Witte wijnglazen: aan de kanten…
Rode wijnglazen: wees welkom!
Gueissard Bandol! We gaan naar het idyllische Provence waar het koppel Pauline en Clément hun passie uitgieten naar anderen. Dit is hun paradepaardje, hun favoriet, hun meug! Dieprood kleur dat verwijst naar de rode vruchten, gelinkt met hout en specerijen. Deze gaat goed samen met de typische vlees/wildgerechten, winterse groenten, en onze:
Fazant Brabançonne. Een populaire bij de traiteurs op dit moment, maar voor zij die eigen potje willen koken: het valt echt keigoed mee, en het smaakt toch zo net een tikkeltje beter!
De spanning stijgt… net zoals de broekriem!
Zij die de weegschaal onder controle wouden houden, mogen nu vriendelijk beschikken…
Want de laatste sprint is ingezet. Loop maar snel naar de kurkentrekker voor deze Salzl Seewinkelhof Spätlese Rot.
We keren bij afsluit terug naar Oostenrijk, grenzend aan Hongarije. Deze Spätlese is donkerrood, beetje violet, vol van vruchtensmaak met een hint naar chocolade en hazelnoot. Duidelijk zoeter en duidelijk gekozen voor onze finale
Sachertorte…welke je wel kon afleiden uit deze smeltende foto hiernaast… Chocolade, met chocolade, getopt met chocolade… enja ’t zijn de feesten, dus als sneeuwvlokjes ook wat goudpoeder als finishing touch!
Je zal vermoeden dat het stampen zou zijn om deze er nog bij te proppen, maar op zo’n dagen mag je geen zwakte tonen vinden wij… dus eet op, lik op, drink op!
En met deze… hebben wij alvast zin om weer mooie herinneringen te maken, lekkere wijnen en gerechten te smaken… en met goede moed, rust en liefde, uit te bollen naar het nieuwe jaar…
Love you all!