try this if you want to learn from some experts
Wijnen, wijsheid en waanzinnige pairings, Santé Wines weet hoe je een foodie blij maakt.
Sommige uitnodigingen sla je gewoon niét af. Zeker niet als ze komen van Santé Wines – het wijnproject van top-sommeliers Benoît Couderé en Dries Corneillie. Deze twee wijngekken (in de allerbeste zin van het woord) bundelden hun krachten en expertise uit sterrenzaken zoals De Karmeliet en De Jonkman, en creëerden hun eigen wijnwereld waarin smaak, plezier en kwaliteit centraal staan.
We schoven mee aan tafel voor hun Food & Wine Experience in hun gloednieuwe wijnbelevingswinkel in Brugge. En geloof ons: dit was niet gewoon een glaasje wijn en een stukje kaas. Nee nee, dit was een echte ontdekkingstocht – een smaakvakantie waarbij je tong telkens ‘Wauw!’ zei.
Geen droge uitleg, maar gepassioneerde verhalen over waar de wijn vandaan komt, wie hem maakt en waarom hij net zo goed past bij die gegrilde aubergine of dat stukje vis met een pittige saus. Benoît en Dries weten als geen ander hoe je wijn toegankelijk maakt zónder dat het saai of ingewikkeld wordt.
Wat we zelf supertof vonden? Ze focussen ook op gezondheid en duurzaamheid. Geen massaproductie, maar flessen vol karakter, puur natuur en liefde voor het vak. Santé Wines is geen gewone wijnwinkel – het is een plek waar je leert, lacht, proeft en vooral: geniet.
Een van de meest verrassende momenten tijdens de Food & Wine experience? Dat kwam toen Benoît ons twee keer dezelfde witte wijn liet proeven – eens fris uit de koelkast, en daarna op kamertemperatuur. Say what?! Zelf dacht ik altijd: witte wijn = koud serveren en klaar. Maar nope… zo simpel is het dus niet.
De eerste slok, goed gekoeld, was strak en verfrissend – perfect bij een zomers gerechtje zoals de tartaar die we kregen. Maar toen we even later diezelfde wijn proefden op kamertemperatuur? Wauw. Plots kwamen er notige toetsen, een beetje rijp fruit, en werd het bijna een compleet andere wijn.
Het was zo’n leuke eye-opener: temperatuur speelt écht een grote rol in hoe een wijn smaakt, en dus ook in hoe hij samengaat met je gerecht. Daardoor wordt foodpairing nóg leuker (en eerlijk… ook een beetje uitdagender).
Een dikke merci aan Benoît en Dries voor hun enthousiasme, kennis en vooral hun aanstekelijke liefde voor wijn. Je voelt gewoon dat ze dit met hart en ziel doen – en dat proef je in elke slok.
We gingen naar huis met nieuwe smaken in ons hoofd, inspiratie in onze buik én het plan om snel terug te keren. Want geloof me, hun wijnassortiment is veel te lekker (en te uitgebreid) om het bij één bezoek te houden.
Santé Wines, tot snel!