try this for real à la carte perfect dinner spot
Met honger trekken we richting De Panne. Niet voor een ijsje op de zeedijk, maar voor een avondje sterreneten bij Subtiel. Een Michelinster, een prachtige villa als decor en een keuken die houdt van klassiekers. Klinkt goed? Wij vinden alvast van wel. Want eerlijk: je hoeft ons geen zeven onbekende ingrediënten en een rookmachine voor te schotelen om ons gelukkig te maken. Geef ons een goede garnaalkroket en we zijn vertrokken. 😋
Eerst nog even opwarmen…
We starten met een oester, gevolgd door een toast met langoustine en kaviaar. Een combinatie die meteen duidelijk maakt dat we hier niet zomaar een toastje préparé komen eten. En dan verschijnt hij: de garnaalkroket.
Een echte Belgische klassieker en aan de kust eigenlijk verplichte kost. Krokant vanbuiten, smeuïg vanbinnen en boordevol garnalen. Zo’n kroket waarbij je na de laatste hap denkt: was dat er nu echt maar eentje?
We gaan vervolgens voor risotto met kreeft. Romig, rijk en met een hoofdrol die de kreeft met plezier opeist. Geen ingewikkeld gedoe, gewoon een bord waar je met plezier nog eens doorheen gaat met je vork. Daarna komt de duif op tafel. Een stevige klassieker en opnieuw een gerecht waarbij het product centraal staat. En ondertussen beginnen we ons stilaan af te vragen hoeveel gangen een mens eigenlijk aankan.
Antwoord: meer dan je denkt. Want er is nog dessert We sluiten af met flensjes en een dame blanche.
Wat ons vooral bijblijft bij Subtiel, is de manier waarop ze met klassieke gerechten omgaan. Geen overdreven poespas, maar herkenbare smaken en mooie producten, gebracht op sterrenniveau. En misschien is dat net de charme.
In een tijd waarin we soms gerechten krijgen waarbij je eerst een handleiding nodig hebt, is het eigenlijk heerlijk om gewoon te kunnen denken: “Oh ja, dit is lekker.” Subtiel bewijst dat klassiek absoluut niet ouderwets hoeft te zijn. Integendeel.
Een avondje aan zee, een Michelinster boven de deur, een paar stevige klassiekers op tafel en vooral: veel goesting om nog eens terug te komen.
En die garnaalkroket?
Die mag gerust nog eens passeren.