Ondertussen is bimi meer en meer terug te vinden in de supermarkt. Het is de slankere verse van een stevige broccoli, maar het heeft anderzijds een pak meer namen zoals babybroccoli, broccolini of aspergebroccoli.
Leuk om te gebruiken in wokgerecht of als sidedish bij een BBQ, maar wij gaan ermee aan de slag als hapje.
Een heerlijke combinatie van de knapperige groente met het zoet-zoute van de miso karamel.
Hier kunnen we evenveel namen aan geven, maar wij houden het bij: “een-bord-aflikkend-gerecht-waar-je-meer-van-wil”
Bereiding
- Snij de bimi in gewenste lengte om te gebruiken.
- Leg de bimi in water en laat dit gedurende 2 minuten koken.
- Laat ze vervolgens uitlekken.
- In een kookpot laat je de suiker en het water op zacht vuur koken.
- Laat het geheel karameliseren.
- Vanaf je een goudbruin kleur krijgt, haal je de pan van het vuur.
- Voeg de room langzaam toe en roer door elkaar.
- Vervolgens voeg je de miso toe en dit roer je terug goed door elkaar.
- Indien de karamel nog te lopend is, zet je de pan nog even op het vuur. Is de karamel te dik, dan kon je nog een weinig extra room toevoegen.
- Laat de karamel afkoelen.
- Leg de bimi op een bord. Besprenkel ruim met de miso karamel.
- Werk af met witte en zwarte sesamzaadjes.
Tip
- De miso karamel is ook heel lekker bij vanille ijs met pindanootjes of als topping van halfwarme chocolade brownie.