Een bisque als saus bij een pasta of puur als een warm soepje, maakt ons echt gelukkig.
Maar tijdens de zomer eten we toch liever frisse gerechten eten.
Omdat we die bisque niet willen laten vallen hebben we een alternatief gezocht.
Deze bisque vormpjes zijn echt een topper puur als voorgerecht, maar ook ideaal om te verwerken als bijgerecht of als onderdeel in een slaatje.
Bereiding
- Pel de roze garnalen en hou de kopjes en schaal bij.
- Warm een beetje olijfolie in een kookpot op middelhoog vuur.
- Versnipper de ajuin, look en rode peper (zonder zaadjes) en bak enkele minuten aan.
- Voeg vervolgens de kopjes en pellen van de roze garnalen toe en bak nog even verder aan.
- Snij de tomaat in blokjes en doe deze ook in de kookpot.
- Blus het geheel met de witte wijn, visbouillon en room. Laat dit inkoken tot de helft. Kruid bij met peper en zout.
- Week ondertussen de gelatine in koud water.
- Giet de bisque in de blender en voeg de helft van de roze garnalen toe.
- Mix het geheel voor enkele minuten.
- Haal de bisque door een zeef. Knijp de gelatine uit en voeg toe aan de bisque. Meng goed door elkaar.
- Vul de silicone vormpjes met de bisque en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
- Als je gaat serveren plaats je enkele vormpjes van de gestolde bisque op een bord.
- Werk af met roze garnalen, takjes dille, fijn gesneden komkommer, een weinig peper en wat olijfolie.
Tip
- De blokjes bisque kun je gebruiken als aanvulling van een fris slaatje of als bijgerecht van een visgerecht.