Een ovenhapje tijdens de feestdagen kan absoluut niet ontbreken op de feesttafel. Vroeger kochten we deze in de winkel, maar vaak lijken de smaken op elkaar en zijn ze minder krachtig qua smaak.
Daarom, wat je zelf doet, doe je meestal beter. En met een volle kaas zoals comté scoor je extra punten.
Aperitief tip: Gallimard Champagne – Les Meurgers Blanc de noirs – te vinden bij Lambrecht wijnen.
Bereiding
Bladerdeegkoekje
- Warm de oven voor op 180°C.
- Klop het eigeel op met een eetlepel water.
- Rol het bladerdeeg uit. Steek met de grootste dresseerring velletjes uit het bladerdeeg. Je hebt er 4 nodig per koekje.
- Je legt onderaan een vol velletje bladerdeeg. Deze smeer je in met het eigeel. Dan steek je met een kleinere uitsteekring uit 2 velletjes bladerdeeg een ring. Je legt 1 ring op het volle vel. Dit smeer je terug in met eigeel. Hierop leg je de tweede ring en deze smeer je opnieuw in met eigeel. Je eindigt bovenaan terug met een vol velletje bladerdeeg. Deze smeer je aan de buitenkant ook in met eigeel.
- Bak de bladerdeegkoekjes ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven.
Comté crème
- Doe de mascarpone in een steelpan. Voeg hier 3/4de van de geraspte comté kaas aan toe.
- Warm de pan op een middelhoog vuur op.
- Blijf goed roeren zodat de kaas smelt en vermengd is met de mascarpone.
- Doe de comté crème in een spuitzak.
Afwerking
- Warm de oven voor op 180°C.
- Per bladerdeeg koekje steek je met een scherp mes een gaatje bovenaan.
- Vervolgens vul je het koekje met de comté crème.
- Strooi de rest van de geraspte comté kaas over de bladerdeeghapjes.
- Zet de hapjes nog 5 minuten in de oven voor je gaat serveren.
Tip
- Je kunt in elk bladerdeegkoekje op de bodem een stukje comté kaas leggen om nog meer smaak van de kaas naar voor te laten komen.
- Lust je geen comté? Probeer dit zeker eens met bv. appenzeller, gruyère of mimolette.