Met weinig tijd en moeite kun je snel de (peul)vruchten plukken van je kookwerk.
Deze bruschetta kun je geven als een smeuïg fris voorgerecht, maar deze zijn ook ideaal als een onderdeel van je zondagse brunch.
Bijten, smossen en genieten 😉
Bereiding
Voorbereiding
- Warm de oven voor op 180°C.
- Snij het stokbroodje in sneetjes van ongeveer 2 cm dikte.
- Smeer de sneetjes stokbrood in met wat olijfolie en kruid bij met peper en zout.
- Leg ondertussen de walnoten op een bakplaat.
- Doe de sneetjes stokbrood en de walnoten in de oven gedurende 10 minuten.
- Ondertussen klop je met de garde de ricotta op. Voeg de zeste van citroen erbij en kruid bij met peper en zout. Meng nog eens goed. Doe dit alles in een spuitzak.
- Kook water en voeg de diepvrieserwten- en edamame toe. Na 3 minuten haal je de erwten en edamame uit het kokend water en doe je dit onmiddellijk in ijskoud water. Laat dit 5 minuten staan. Vervolgens laat je dit allemaal goed uitleggen en droog je wat af met keukenpapier.
- Doe de erwten en edamame in een kom. Voeg olijfolie en versnipperde dille eraan toe. Meng nog eens goed.
Afwerking
- Spuit op elke toast een laagje ricotta.
- Verkruimel hierover de geroosterde walnoot.
- Hierop schik je vervolgens met een lepel de erwten- en edamamemix.
- Je kunt de toast afwerken met extra dille, zeste van citroen en wat komkommerkruid.
Tip
- Heb je geen stokbroodje in huis? Sneetjes van oud brood werken perfect en zo heb je geen foodwaste.