The Food Tryout

Caesar salad met kip

Enkel ingrediënten Enkel recept Ingrediënten en recept

Ingrediënten

2 personen
  • Croutons
  • 4 sneetjes oud brood
  • 50 ml olijfolie
  • 6 ansjovisfilets
  • peper/zout
  • Dressing
  • 6 ansjovisfilets
  • 1 eigeel
  • 1 teentje look
  • 2 kl limoensap
  • ½ kl zeste limoen
  • 1 kl mosterd
  • 80 ml arachide olie
  • 30 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • ½ kl Worcestershire sauce
  • peper/zout
  • Overige
  • 1 krop Romeinse salade
  • 1 kipfilet
  • 1 el kipkruiden

Benodigdheden

  • Garde

Een caesar salad moet één van de meest gekende salades zijn waar niemand de oorsprong van kent. Het begon 100 jaar geleden, sinds kort dus een eeuwenoud recept.

Een klein beetje geschiedenis: het is ontstaan in Mexico door Cesare Cardini, een Italiaanse chef-kok. Er was nood aan eten, te weinig ingrediënten en vooral te druk in de keuken van zijn restaurant. Ta-daah op 4 juli 1924 ontstond de Caesar salad door wat dingen samen te smijten.

Het blijft een heerlijk simpele salade waar redelijk wat varianten op bestaan.

Wij voegen wat kip eraan toe, maar de essentie, de caesar dressing blijft behouden.

Bereiding

Croutons

  1. Warm de oven voor op 180°C.
  2. Snij de sneetjes brood in blokjes van 2 cm op 2cm.
  3. Verwarm de olijfolie op middelhoog vuur en voeg de ansjovisfilets toe.
  4. Roer goed door voor enkele minuten tot de filets smelten in de olie.
  5. Leg de broodblokjes op een bakplaat met bakpapier.
  6. Besprenkel de blokjes met de olie en kruid bij met peper en zout.
  7. Bak de blokjes gedurende 10 tot 12 minuten tot je mooie bruine croutons krijgt.
  8. Laat ze volledig afkoelen.

Kip

  1. Warm de oven voor op 180°C.
  2. Wrijf de kip in met de kipkruiden en kruid bij met peper.
  3. Zet de kip gedurende 25 minuten in de oven.
  4. Laat de kip vervolgens afkoelen en snij dan in plakjes.

Dressing

  1. Plet de ansjovisfilets met een vork in een kom.
  2. Voeg het eigeel, versnipperde look, limoensap – en zeste en mosterd toe en klop dit op met de garde.
  3. Vervolgens voeg je langzaam de arachide olie toe terwijl je blijft kloppen.
  4. Mix tot je een licht gele dikke dressingsaus krijgt.
  5. Voeg dan de Parmezaanse kaas, Worcestershire saus, peper en zout toe en meng nog eens goed.

Afwerking

  1. Was de sla en verscheur dan in grote stukken. Doe dit in een grote kom.
  2. Voeg hier de croutons en de dressing aan toe.
  3. Meng voorzichtig zodat alles goed vermengd is.
  4. Verdeel over de borden samen met de sneetjes kip.
  5. Werk af met nog wat Parmezaanse kaas en peper.

Tip

  • Je kunt op het einde nog wat limoensap over je salade sprenkelen om extra frisheid te krijgen.
  • De echte caesar salad is zonder kip, maar je kunt hier zelf wat experimenteren wat je er graag aan toevoegt.