Kortere dagen, meer en meer grijs weer…Duidelijk, de winter komt eraan.
Maar dus ook de feestdagen en dat staat centraal voor gezelligheid, samenzijn en lekker eten en drinken.
Onze eindejaar menu starten we met een frisse dip van gepofte sjalot met krokante crackers.
Aperitief tip:Marchese Antinori Franciacorta – cuvee royale DOCG – te vinden bij Lambrecht wijnen.
Bereiding
- Warm de oven voor op 200°C.
- Pel de sjalotten en snij ze in de lengte in 2.
- Leg een vel aluminiumfolie op een bakplaat. Hierop leg je de sjalotten en de gepelde teentjes look.
- Besprenkel met olijfolie. Voeg de kristalsuiker en tijm toe en kruid bij met peper en zout.
- Doe de folie dicht tot een gesloten pakketje en plaats dit voor 40 minuten in de oven.
- Laat vervolgens afkoelen.
- Doe de gepofte sjalot en look in de blender samen met de mascarpone en nog wat olijfolie.
- Mix op hoge stand.
- Doe de dip en een kommetje en werk af met gekonfijte ajuin en nog wat tijm.
Tip
- Wij serveren hierbij onze zelfgemaakte grissini.
- Vaak gebruiken wij gekochte gekonfijte ajuin, maar dit kun je ook zelf maken.