Plot twist: speculoos hoort niet alleen bij de koffie! 🍦
Dit verse speculoos ijs met gebakken ananas gaat je smaakpapillen op vakantie sturen naar de tropen.
Vanille ijs hebben we al onder de knie, nu is het tijd voor een next level.
Bereiding
Speculoos ijs
- Doe 50 ml melk en de speculoospasta in een kom en zet 45 seconden in de microgolfoven.
- Roer tot de pasta gemengd is met de melk.
- In een grote kom doe je de dooiers, de suiker en vanillesuiker. Klop dit op tot de dooiers wit zijn.
- Voeg de rest van de melk en de opgeloste speculoospasta toe en meng goed door elkaar.
- Klop de room bijna stijf op en roer door het mengsel.
- Giet het geheel in de ijsmachine en laat het draaien volgens de instructies van de machine.
- Ondertussen maak je een crumble van de koekjes. Wij doen dit door ze in een diepvrieszakje te steken en tot crumble te rollen met een deegrol.
- Als het ijs gedraaid is, meng je de crumble door het ijs.
- Zet het geheel in de diepvries tot gebruik.
Afwerking
- Verhit een pan en bak de amandelschilfers in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
- Schep de schilfers uit de pan en zet ze aan de kant.
- Schil de ananas en haal de harde kern eruit.
- Snij de ananas in plakken van 1 cm dikte.
- Smelt de boter in de pan en voeg vervolgens de plakken ananas toe.
- Bak ze enkele minuten langs elke kant.
- Als laatste voeg je de honing toe om kort te karamelliseren.
- Schik per bord een plak gebakken ananas. Hierop leg je een bol van de zelfgedraaide speculoos ijs. Werk af met amandelschilfers.
Tip
- Gebruik speculoospasta zonder brokjes voor het ijs. De brokjes voeg je zelf later toe.
- Dit recept kan ook met gebakken appel. Kies een zoetere soort zoals jonagold of pink lady.