Met de mooie perziken die momenteel overal te vinden zijn, kon een zomers dessert niet uitblijven. Gecombineerd met frambozen, mascarpone en een krokante afwerking krijg je een eenvoudig maar verrassend elegant bordje.
Perfect voor een warme zomeravond!
Bereiding
Voorbereiding
- Meng het sap van de citroen met de zeste en de honing.
- Snij de perziken in dunne plakjes en meng dit met het citroensap. Laat dit 15 minuten marineren.
- Ondertussen klop je de mascarpone op met de poedersuiker en wat extra zeste van citroen tot een luchtige crème.
- Verkruimel de biscoff. Wij doen dit in een diepvrieszakje en rollen dit met een deegrol tot kruimels.
Afwerking
- Doe wat mascarpone mousse in het midden van je bord.
- Hiertegen schik je plakjes gemarineerde perzik.
- Werk af met kruimel van Biscoff, frambozen en enkele blaadjes munt.
Tip
- Wij hebben het gerecht verder afgewerkt met basilicumolie.
- De perziken kun je kort bakken in een pan met wat honing.