Ingrediënten
- Hazelnootcrème
- 100 gr hazelnoten
- 200 ml groentebouillon
- 1 el citroensap
- peper/zout
- Paddenstoelenbouillon
- 200 gr gemende paddenstoelen
- 1 sjalot
- 1 teentje look
- 1 l water
- 2 el sojasaus
- 1 el olijfolie
- peper/zout
- Overige
- 1 bloemkool
- 2 el olijfolie
- 1 el koriander
- 100 gr noedels
- peper/zout
Benodigdheden
- Keukenmachine
Oké, laten we eerlijk zijn: bloemkool heeft het imago van een saaie groente.
Maar plot twist – hij blijkt stiekem een absolute party animal te zijn! Gooi hem in de oven, geef hem een luxe hazelnootcreme makeover en laat hem chillen in een bad van paddenstoelenbouillon.
Het resultaat? Een gerecht dat zo lekker is dat je je afvraagt waarom je ooit zonder bloemkool kon in je wekelijkse menu!
Bereiding
Hazelnootcrème
- Warm de oven voor op 180°C.
- Leg de hazelnoten op een bakplaat en rooster ze 10 minuten in de oven.
- Doe de geroosterde hazelnoten in de keukenmachine samen met de helft van de bouillon en citroensap.
- Mix op hoge stand tot je een gladde crème hebt.
- Als je crème te dik is, voeg je een beetje bouillon toe tot gewenste dikte.
- Breng op smaak met peper en zout.
Paddenstoelenbouillon
- Verhit olijfolie in een kookpot.
- Versnipper sjalot en look en bak in de pot tot ze glazig zijn.
- Voeg de paddenstoelen toe (al dan niet grof gesneden) en bak 2 minuten mee.
- Blus het geheel met water en voeg sojasaus toe.
- Laat het geheel 30 minuten sudderen op een laag vuur en kruid op het einde bij met peper en een weinig zout.
Bloemkool
- Warm de oven voor op 200°C.
- Snij de bloemkool in dikke plakken of in roosjes.
- Leg de bloemkool op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout.
- Rooster de bloemkool 25 minuten in de oven tot deze goudbruin is.
Afwerking
- Kook de noedels volgens de verpakking.
- Verdeel de hazelnootcrème over de borden.
- Schik hierop de gekookte noedels en vervolgens de geroosterde bloemkool.
- Schenk de paddenstoelenbouillon eromheen.
- Werk af met koriander.
Tip
- Je kunt de paddenstoelenbouillon zeven zodat je geen paddenstoelen mee in je gerecht verwerkt.
- Naast verse kruiden, kun je het gerecht afwerken met sesamzaadjes en verkruimelde geroosterde hazelnootjes.