The Food Tryout

Gevulde pasta met pompoen, kastanje en salie

Enkel ingrediënten Enkel recept Ingrediënten en recept

Ingrediënten

4 personen
  • Pasta
  • 200 gr pasta bloem (bv. Semola van De Cecco)
  • 2 eieren
  • 1 el water
  • Butternut crème
  • 800 gr Butternutpompoen
  • 1 el paprika poeder
  • 1 teentje look
  • 20 gr boter
  • 20 ml room
  • olijfolie
  • peper/zout
  • Salie saus
  • 50 gr ongezouten boter
  • 15 blaadjes salie
  • 50 ml volle room
  • 50 gr Parmezaanse kaas (geraspt)
  • peper
  • Overige
  • 100 gr gekookte kastanjes
  • 100 gr micro groenten
  • 1 citroen

Benodigdheden

  • Pastaroller
  • Lookpers
  • Blender
  • Dresseerring
  • Rasp

Wat is er beter dan een bord met comfort food zoals deze gevulde pasta met butternut.

Een warm gerecht zoals een knetterend haardvuur, elke hap als een knuffel waarbij gezelligheid troef is.

Op deze manier zijn winteravonden toch ineens een stuk leuker 😉

Bereiding

Butternut crème

  1. Warm de oven voor op 200°C.
  2. Schil de butternut en snij de pompoen in kleine blokjes.
  3. Doe de blokjes in een kom en kruid met paprikapoeder, peper en zout.
  4. Besprenkel met olijfolie en meng alles goed door elkaar.
  5. Bak de pompoen 30 minuten in de oven. Schep om de 10 minuten eens om.
  6. Hou 1/4de van de pompoenblokjes aan de kant voor de pasta.
  7. Doe de rest van de pompoenblokjes in de blender samen met de room en de boter.
  8. Meng tot je een gladde crème krijgt. Als het nog iets te droog is, voeg je een beetje room bij.
  9. Kruid nog wat bij met peper en zout indien nodig.

Pasta

  1. Doe een kuiltje in je pasta bloem en doe hier één ei in. Meng dit goed met de bloem. Vervolgens maak je een nieuw kuiltje en hierin breek je het tweede ei. Meng terug goed en kneed tot je een zachte bol pastadeeg krijgt. Als je deeg iets te droog is, kun je er een minimaal beetje water aan toevoegen.
  2. Rol het deeg tot een bol en leg dit in een kom. Dek dit af met een vochtige handdoek en laat dit 10 minuten rusten op kamertemperatuur.
  3. Rol vervolgens de pasta zo fijn mogelijk met de pastamachine.
  4. Met een dresseerring steek je ronde vormen uit.
  5. Leg een blokje geroosterde butternut op de ronde.
  6. Plooi dit vervolgens over en duw de randen goed samen. Breng de twee hoeken samen en ook hier duw je dit goed samen. Herhaal deze stap tot je al je pasta en/of mengsel verwerkt hebt.

Salie saus

  1. Smelt de boter op een middelhoog vuur.
  2. Snij de salie fijn en voeg toe aan de gesmolten boter.
  3. Voeg vervolgens de room toe en meng alles door elkaar.
  4. Als laatste doe je de geraspte kaas erbij en kruid je met peper.

Afwerking

  1. Verwarm de butternut crème.
  2. Ondertussen kook je water. Als dit kookt, voeg je de pasta toe en kook je ze gedurende 3 minuten.
  3. Snij de gekookte kastanje fijn. Voeg dit toe aan de salie saus en warm op.
  4. Verdeel de butternut crème over de borden.
  5. Hierop schik je de pasta.
  6. Werk af met de salie saus met kastanje.
  7. Voor je gaat serveren plaats je nog wat microgreens op het gerecht en rasp je wat zeste van citroen over het gerecht.

Tip

  • Als je toch vlees in het gerecht wil, kun je pancetta krokant bakken in de oven. Verkruimel dit over het gerecht voor je serveert.
  • Je kunt enkele eetlepels sinaasappelsap toevoegen aan je butternut crème.