Zin in een magische overgang tussen je dinner en het dessert? Dit is’m.
Een romige kaas, samen met een zoete peer en een knapperig nootje in een bord. Een perfecte driehoeksrelatie zonder enige spanning tussen elk ingrediënt.
Simpel om te maken, maar een puntenscoorder aan tafel.
Bereiding
Gepocheerde peer
- Was de peer, maar schil deze niet.
- Doe het water, wijn, suiker, citroensap, kaneelstokje, steranijs en opengesneden vanillestokje in een kookpot en breng aan de kook.
- Laat dit 1 minuut doorkoken en voeg dan de peer erbij.
- Zet het vuur laag en laat de peer 40 minuten pocheren.
- Haal de peer uit het vocht en laat afkoelen.
- Met de mandoline snij je dunne velletjes peer.
Afwerking
- Verdeel de Gorgonzola over de borden als deze net uit de koelkast komt en laat dan op kamertemperatuur komen.
- Warm de oven voor op 180°C. Bak de hazelnootjes 10 minuten in de oven. Laat ze afkoelen en plet ze dan met een mes tot een crumble.
- Verdeel de hazelnoot over de kaas.
- Werk af met velletjes gepocheerde peer.
Tip
- Dit gerecht geven wij als een prédessert of ter vervanging van een kaasbordje.
- Je kunt een mini beetje balsamico azijn toevoegen aan het gerecht om wat zuur/zoete smaak erbij te krijgen.