Krokant koekje…smeuïge ganache…Deze combinatie is eigenlijk een knuffel in snackvorm.
Belangrijke waarschuwing: je eet er nooit gewoon maar ééntje. Er genoeg maken is de boodschap :-).
Perfect voor bij de koffie…of als ontbijt…Wij oordelen niet! 😋
Bereiding
Hazelnoot koekje
- Warm de oven voor op 160°C.
- Leg de hazelnoten op een ovenplaat en rooster ze 20 minuten in de oven.
- Doe de bloem, kristalsuiker en 2/3de van de boter in een kom. Voeg vanille extract en snuifje zout toe en meng alles door elkaar.
- Mix de geroosterde noten in de blender tot je poeder hebt en voeg bij in de kom.
- Meng verder met je handen tot je een korrelig deeg krijgt.
- Duw het deeg samen en rol het op tot je een worst krijgt van ongeveer 4 cm diameter.
- Pak dit in in plastiekfolie en leg een halfuurtje in de diepvries.
- Verhoog de temperatuur van de oven naar 180°C.
- Vervolgens snij je plakjes van ongeveer 1 cm dikte van de worst en leg je deze op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de koekjes gedurende 15 minuten.
- Laat ze volledig afkoelen.
Ganache
- Doe 1/3de van de boter in een kom, samen met de nutella en de chocolade (in stukjes gebroken).
- Breng de room aan de kook en giet dit over de ingrediënten in de kom.
- Roer tot alles gesmolten is en je een gladde ganache krijgt.
- Doe dit in een spuitzak en leg even in de koelkast om op te stijven.
Afwerking
- Neem één hazelnootkoekje.
- Spuit hierop de praliné ganache.
- Werk af met eventueel wat goudpoeder of een crumble van geroosterde hazelnoot.
- Je kunt er ook gewoon een tweede koekje opleggen.
Tip
- Wij gebruiken donkere chocolade omdat hier minder suiker en boter in zit.
- Als je ganache te hard is, kun je deze 5 seconden in de microgolf oven opwarmen.