The Food Tryout

Homemade tiramisu

Enkel ingrediënten Enkel recept Ingrediënten en recept

Ingrediënten

6 personen
  • Lange vingers
  • 6 eiwitten
  • 125 gr kristalsuiker
  • 4,5 eigelen
  • 75 gr patisseriebloem
  • 75 gr puddingpoeder
  • Bloemsuiker
  • Overige
  • 250 gr mascarpone
  • 30 gr kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 1 kop koffie
  • 2 el amaretto
  • 3 el chocoladeschilfers
  • cacaopoeder

Benodigdheden

  • Theezeef
  • Zeef
  • Spuitzak
  • Keukenrobot

Tiramisu à la minute: dit is pure verwennerij! Romig, feestelijk en een beetje show aan tafel.

Ideaal gerecht om het jaar in gezelligheid af te sluiten.

Wijn tip: Porto Colheita 2008 – Quevedo– te vinden bij Lambrecht wijnen.

Bereiding

Lange vingers

  1. Warm de oven voor op 210°C.
  2. Klop de eiwitten stijf in de keukenrobot.
  3. Voeg één derde van het suiker erbij en klop tot dit opgenomen is. Herhaal dit tot al het suiker verwerkt is.
  4. Klop het eigeel los in een andere kom en meng dit onder de eiwitten.
  5. Zeef de bloem en het puddingpoeder en meng dit ook onder de eiwitten tot je een egaal luchtig beslag krijgt.
  6. Doe dit in een spuitzak (of meerdere) en spuit lange repen op een bakplaat met bakpapier.
  7. Met de theezeef bestrooi je alles met bloemsuiker.
  8. Bak de koekjes 10 tot 12 minuten in de oven.
  9. Laat volledig afkoelen.

Mascarpone crème

  1. Splits de eieren.
  2. Klop het eiwit stijf en hou aan de kant.
  3. Klop de eigelen samen met de suiker tot dit lichtgeel en schuimig wordt.
  4. Meng de mascarpone met de eigelen.
  5. Doe één derde van het opgeklopte eiwit bij de mascarpone en schep dit er voorzichtig onder. Herhaal dit tot het eiwit volledig is gemengd met de mascarpone en je een luchtig mengsel hebt.

Afwerking

  1. Dit recept is à la minute en maak je dus klaar net voor het serveren.
  2. Per portie gebruik je 6 lange vingers.
  3. Meng de koffie met de amaretto.
  4. Dip 3 lange vingers kort in de koffie en leg ze op een bord.
  5. Schep hierop een lepel van het mascarpone mengsel.
  6. Hierop leg je een laagje chocolade schilfers.
  7. Dip terug 3 lange vingers in de koffie en leg deze op de chocoladeschilfers.
  8. Dresseer terug een lepel mascarpone op de lange vingers.
  9. Met een theezeef zeef je cacaopoeder over het gerecht.

Tip

  • De koekjes kun je een week bewaren in een afgesloten doos.
  • Wij gebruiken ongezoete cacaopoeder om het gerecht af te werken en zwarte chocolade voor de chocoladeschilfers.