Ben je een kaasliefhebber met een zwak voor hartige snacks?
Deze koekjes met Comté en chorizo zijn zo verslavend dat zelfs je vegetarische vrienden hun principes in twijfel trekken.
Knapperig, pittig en ronduit gevaarlijk lekker. Je bent gewaarschuwd :-)!
Bereiding
- Warm de oven voor op 180°C.
- Doe de bloem en de boter in een kom en meng dit tot je een kruimelig deeg krijgt.
- Snij de chorizo in hele kleine blokjes.
- Doe de chorizo en de geraspte comté bij het deeg, kruid bij met peper, en meng terug goed.
- Klop melk en de dooier los en voeg dit ook toe aan het deeg.
- Kneed het deeg snel tot een samenhangend geheel. Voeg een beetje bloem toe als het te plakkerig is.
- Rol het deeg tot een worst van ongeveer 5 cm diameter en wikkel dit in plastiekfolie.
- Leg het deeg 30 minuten in de koelkast om even hard te worden.
- Snij het deeg in plakjes van ongeveer 0,5 cm tot 1 cm dikte en leg ze op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de koekjes 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat volledig afkoelen voor je serveert.
Tip
- Je kunt pikante chorizo gebruiken om de koekjes extra pit te geven.
- Als je extra kruiding wil, kun je tijm of rozemarijn toevoegen aan het deeg.