Shropshire in een nieuw jasje.
Dunne rolletjes koolrabi gevuld met een zachte crème.
Simpel maar verrassend en vooral snel klaar.
Bereiding
- Met de mandoline snij je dunne vellen van de koolrabi (niet de fijnste stand).
- Deze kook je 2 minuten in kokend water.
- Vervolgens leg je deze onmiddellijk in koud water.
- Doe de Shropshire en de mascarpone in een steelpan op een laag vuur.
- Laat dit smelten tot je een mooie crème krijgt.
- Doe de crème in een spuitzak en laat afkoelen.
- Rol de gekookte koolrabi op tot hoorntjes en vul deze met de Shropshire kaascrème.
- Werk af met wat cresse of andere micro groente.
Tip
- In plaats van Shropshire kun je een andere blauw kaas gebruiken.