Krokant van buiten, zacht van binnen. Net zoals onze persoonlijkheden 🙂
Een hapje dat verslavend lekker is. Perfecte combi van pit en romigheid.
Duidelijk: dit zijn Barcelona vibes in hapjes vorm.
Bereiding
Saus
- Versnipper de sjalot en look.
- In een steelpan warm je wat olie op. Fruit de sjalot en look aan.
- Voeg paprikapoeder en tomatenpuree toe en roer goed door elkaar.
- Vervolgens giet je er de bouillon bij en laat je even inkoken.
- Doe dan de maïzena erbij en blijf roeren tot je een dikke saus krijgt.
- Doe in een spuitzak en laat afkoelen.
Overige
- Kook de aardappel in zijn geheel 7 minuten in gezouten water.
- Vervolgens laat je deze afkoelen en snij je deze in brunoise.
- Verhit in een pan olijfolie en bak de blokjes aardappel aan tot ze goudbruin zijn.
- Meng de geitenkaas met een beetje tomatenpuree en kruid bij met cayennepeper, peper en zout.
- Doe de geitenkaas in een spuitzak.
Afwerking
- Schik wat gebakken aardappel in een kommetje.
- Spuit toefje geitenkaas rond de aardappel.
- Tussen deze toefjes spuit je de patatas bravas saus.
- Je kunt afwerken met een weinig paprikapoeder.
Tip
- De brunoise van aardappel kun je goudbruin bakken in de oven op 180°C.
- Als afwerking kun je tomatenpoeder gebruiken.