Deze kleine kaaskanjers hebben een goudbruin jasje en een romig hart van Comté.
Eén hap en je denkt: waarom heb ik ooit chips gegeten? 🧀✨
Belangrijke aanvulling: maak voldoende soezen en vulling, want iedereen zal een tweede willen.
Bereiding
Soezen
- Warm de oven voor op 180°C.
- Doe het water en boter in een steelpan. Voeg een snuifje zout toe.
- Als de boter gesmolten is, breng je het geheel aan de kook.
- Voeg de bloem toe en roer stevig tot je een bal deeg krijgt die niet kleeft aan de pan.
- Haal de steelpan van het vuur.
- Voeg het ei toe en roer onmiddellijk snel door het deeg zodat je een glanzend soesbeslag krijgt.
- Roer als laatste nog de comté door het deeg.
- Doe het deeg in een spuitzak.
- Spuit kleine toefjes (diameter van 3 cm) op een bakplaat met bakpapier.
- Bak ze 15 tot 20 minuten tot ze mooi goudbruin zijn en laat ze nadien volledig afkoelen.
Comté vulling
- Doe de slagroom in een pan en laat dit op een laag vuur warm worden.
- Voeg de comté toe zodat deze kan smelten in de room.
- In een andere kom doe je mascarpone, mosterd en nootmuskaat. Kruid bij met peper en zout en meng dit goed door elkaar.
- Als de kaas volledig gesmolten is in de room, doe je dit bij de mascarpone en meng je tot een gladde vulling.
- Doe dit in een spuitzak en laat minstens een halfuur opstijven in de koelkast.
Afwerking
- Maak een klein gaatje in de onderkant van elke soes.
- Vul de soezen met de comté vulling tot je een lichte tegendruk voelt (dan zijn ze vol).
Tip
- Je kunt de soezen bovenaan afwerken met een crumble van spek.
- Als de kaasvulling te hard is, laat je deze 5 seconden opwarmen in de microgolfoven zodat deze spuitbaar is.