Als jongere waren spritskoekjes één van mijn favoriete koekjes. Kort dippen in koffie, zeker niet te lang of je koekjes ging voor de helft naar de bodem van je tas, en dan snel de gesmolten chocolade en zachte koekje in je mond.
Tijd om deze herinnering eens zelf te maken:
- Koekje: smaak goed, structuur goed, gelukt.
- Chocolade: perfecte hoeveelheid op het koekje.
- De gekartelde vorm: werken met een spuitzak blijft toch een kunst, niet gelukt, but who cares 🙂
Bereiding
- Doe de boter in de kom van de keukenmachine en laat dit stevig opkloppen.
- Vervolgens laat je de machine langzamer draaien en voeg je de suiker eraan toe tot je een romige massa hebt.
- Voeg dan het ei en vanille extract toe en laat verder mixen tot alles goed gemengd is.
- In een andere kom meng je de bloem, bakpoeder en een snuifje zout.
- Doe het bloemmengsel lepel per lepel in de keukenmachine tot alles opgenomen is en je een goed gebonden deeg bekomt.
- Warm de oven voor op 150°C
- Het deeg doe je in een spuitzak met gekartelde spuitmond.
- Op een bakplaat met bakpapier spuit je lange of ronde koekjes zoals je zelf wil.
- Bak de koekjes 15 tot 20 minuten in de oven tot ze lichtbruin gekleurd zijn.
- Laat ze vervolgens volledig afkoelen.
- In een steelpan verhit je de room. Vanaf het kookt, haal je de room van het vuur en giet je dit over de chocolade. Meng dit tot je een mooie ganache bekomt.
- Dip de koekjes voor de helft in de chocolade en laat opstijven.
Tip
- Als je de koekjes in chocolade hebt gedipt, kun je verder pimpen met bresiliennenootjes of hagelslag bijvoorbeeld.