Kaasliefhebbers, dit is er eentje waar je meer dan één van wil eten.
Deze tartelette zit vol met een romige gruyèrevulling en krijgt een frisse toets door de gemarineerde groene asperges.
Elegant genoeg voor een etentje, maar stiekem ook heerlijk als snack terwijl je doet alsof je “aan het koken” bent.
Bereiding
Tartelette
- Warm de oven voor op 180°C.
- Snij per tartelette vorm 3 ronde velletjes (iets groter dan je tartelette vorm) uit het brickdeeg. Smeer 1 vel in met olijfolie. Leg hier een tweede op en smeer terug in met olijfolie. Bedek met het 3de vel. Leg dit in een tartelette vorm en duw nu een tweede vorm hierin. Vul met de bakparels. Zo kan het deeg bakken tussen 2 vormen.
- Herhaal stap 2 tot je de gewenste hoeveelheid hebt.
- Zet de vormen gedurende 12 minuten in de oven op 180°C.
- Laat vervolgens volledig afkoelen.
Overige
- Kook de groene asperges gedurende 5 minuten zodat ze nog knapperig zijn.
- Snij met de dunschiller lange slierten van de groene asperges. De restjes van de groene asperge hou je aan de kant.
- Meng de mosterd met de witte wijnazijn. Giet dit over de asperge slierten en meng zodat alles bedekt is. Kruid bij met wat peper en zout. Laat dit rusten in de koelkast.
- Ondertussen warm je de mascarpone op samen met de gruyere. Doe de rest van de groene asperges erbij en roer tot alles goed vermengd is.
- Met de staafmixer mix je het kaasmengsel goed door elkaar. Doe dit in een spuitzak.
Afwerking
- Vul elke tartelette met de kaascrème.
- Schik hierop wat slierten groene asperge.
- Werk af met wat geraspte gruyère.
Tip
- Het hapje kun je verder afwerken met ingelegde mosterdzaadjes.
- Je kunt ook comté kaas gebruiken als alternatief voor de gruyère.