Ingrediënten
- Tartelette
- 2 vellen brickdeeg
- olijfolie
- Ingelegde mosterzaadjes
- 35 gr mosterdzaad
- 50 ml sushi azijn
- 50 ml water
- 17 gr kristalsuiker
- zout
- Kaascrème
- 1,5 el mascarpone
- 2 el geraspte Parmezaanse kaas
- 1 kl gerookte paprika poeder
- Afwerking
- Verse salie (blaadjes)
- Italiaanse ham (serrano of coppa)
Benodigdheden
- Spuitzak
- Tartelette vormen
Italië in een hapje, meer moet je niet hebben om weg te dromen van Lago di Garda of de Amalfi kust.
Een smeuïge kaascrème aangevuld met het vettige van de Italiaanse ham. Combineer dit met een glas prosecco of een glas pinot grigio en je krijgt spontaan een ontspannen glimlach op je gezicht.
Bereiding
Tartelette
- Warm de oven voor op 180°C.
- Snij per tartelette vorm 3 ronde velletjes (iets groter dan je tartelette vorm) uit het brickdeeg. Smeer 1 vel in met olijfolie. Leg hier een tweede op en smeer terug in met olijfolie. Bedek met het 3de vel. Leg dit in een tartelette vorm en duw nu een tweede vorm hierin. Vul met de bakparels. Zo kan het deeg bakken tussen 2 vormen.
- Herhaal stap 2 tot je de gewenste hoeveelheid hebt.
- Zet de vormen gedurende 10 minuten in de oven op 180°C. Laat vervolgens volledig afkoelen.
Ingelegde mosterdzaadjes
- Doe de mosterdzaadjes, sushi azijn, water, suiker en een snuifje zout in een steelpan.
- Laat dit kort koken en zet dan het vuur heel laag.
- De zaadjes laat je 45 minuten verder pruttelen.
- Vervolgens laat je dit volledig afkoelen.
- Bewaar in de koelkast in een afgesloten potje.
Kaascrème
- Warm een steelpan op op middelhoog vuur.
- Doe de mascarpone en de Parmezaanse kaas in de pan.
- Blijf roeren tot de kaas gesmolten is en goed gemengd met de mascarpone.
- Voeg het paprikapoeder toe en meng terug goed.
- Doe de kaascrème in een spuitzak.
Afwerking
- Vul elke tartelette met de kaascrème.
- Hierop schik je een eetlepel van de mosterdzaadjes.
- Werk af met de Italiaanse ham en enkele kleine blaadjes salie.
Tip
- De kaascrème kun je kruiden met Italiaanse kruidenmix in plaats van gerookte paprikapoeder.
- Gebruik zeker een vettere soort ham en geen salami voor dit hapje.