Niets straalt meer flair uit dan een toast die zo uit een magazine lijkt te komen.
Denk aan romige mascarpone, verfijnde zalmmousse, een smeuïge avocado en de smaakvolle olie van Gronn Green.
Dit is brunch met stijl, perfect met een mimosa in de hand en vooral een ontspannen zondagse sfeer.
Bereiding
Zalmmousse
- Laat de gelatine weken in koud water.
- Laat de zalm uit blik uitlekken en doe vervolgens in de beker van de staafmixer.
- Voeg de ketchup, mayonaise en room toe.
- Kruid bij met peper en zout.
- Mix het geheel tot je een gladde massa krijgt.
- Warm een weinig water op. Knijp de gelatine uit en laat oplossen in het warme water.
- Voeg de opgelaste gelatine bij het zalmmengsel en meng goed door elkaar.
- Verdeel de zalm over de vormpjes of doe dit in een spuitzak en laat enkele uren opstijven in de koelkast.
Afwerking
- Warm de oven voor op 180°C.
- Smeer de sneetjes brood in met olijfolie en kruid bij met peper en zout.
- Bak de sneetjes 10 minuten in de oven.
- Doe de mascarpone in een kom. Voeg de zeste van limoen toe en kruid bij met peper en zout. Meng goed door elkaar.
- Ondertussen halveer je de avocado en snij je deze in plakjes.
- Als je toast klaar is, beleg je ze met de mascarpone.
- Hierop schik je de avocado en toefjes zalmmousse.
- Werk af met je zadenmix en de prei olie.
Tip
- Wij gebruiken de prei olie van Gronn Green , maar je kunt ook de dille olie gebruiken of natuur olijfolie naar eigen smaak.
- Deze toast kun je verder pimpen met micro groenten of wat rucola salade.