Het voordeel van de feestdagen is dat je niet enkel leuke en andere producten vindt in de supermarkt. Maar het is ook het wildseizoen. Daarom proberen we in elke menu iets van wild te serveren.
Deze keer doen we dit subtiel in een hapje. De zoete, zilte smaak van de lak past perfect bij de sterkere smaak van het wildvlees.
Aperitief tip: Gallimard Champagne – Les Meurgers Blanc de noirs – te vinden bij Lambrecht wijnen.
Bereiding
- Snij de hinde in kleine blokjes en het wit van de lente ui in stukjes van een halve centimeter.
- Maak de yakitori door afwisselend een stukje hinde en stukje lente ui op een bamboe prikker te steken.
- Meng de mirin, sojasaus, honing, suiker en versnipperde ui in een kom.
- Verhit een pan.
- Kruid de yakitori met peper en zout.
- Bak ze kort lang elke kant.
- Vervolgens lak je ze met de saus tot de yakitori een knapperig en licht klevend laagje krijgen.
- Serveer onmiddellijk.
Tip
- Wij werken het hapje af met wat witte sesamzaadjes.