Jules Destrooper wordt stiekem toch wat in ons hart gedragen. We eten graag koekjes en vaak proberen we bekende koekjes zelf na te maken, maar van de koekjes van Jules blijf je af. En het moest nu toch “lukken” dat we koekjes kregen.
Ideaal om te combineren bij een winters slaatje. Niet te moeilijk, niet teveel werk en met vijgen voor Pasen 😉
Bereiding
- Warm de oven voor op 180°C.
- Leg de sneetjes ham op een bakplaat met bakpapier en laat deze 10 tot 12 minuten drogen in de oven.
- Was de spinazie en laat uitlekken. Snij deze vervolgens fijn en meng de sesamolie hieronder. Voeg wat peper toe.
- Doe de geitenkaas in een kom en roer dit los met een vork. Voeg de honing toe en kruid bij met peper en zout. Doe dit in een spuitzak.
- Zet de dresseerring in het midden van je bord. Hierrond schik je de spinazie.
- Snij de vijgen in partjes en leg deze op de spinazie.
- Spuit wat toefjes geitenkaas op de spinazie.
- Scheur de gedroogde ham in stukjes en verkruimel het amandelbrood. Schik dit op je salade.
- Als laatste werk je af met enkele partjes physalis.
- Doe stap 5 tot en met 9 voor elk bord.
Tip
- De geitenkaas kun je ook bewerken met verse kruiden zoals bieslook en peterselie.
- Lust je geen geitenkaas? Probeer dit recept zeker eens met burrata.