Wij dopen deze officieel tot een tartaartelette.
Een hartig taartje met een Aziatisch getinte steak tartaar. In één hap binnen en dan hopen dat er nog genoeg over is om een tweede te krijgen 🙂
Bereiding
- Warm de oven voor op 180°C.
- Snij per tartelette vorm 3 ronde velletjes (iets groter dan je tartelette vorm) uit het brickdeeg. Smeer 1 vel in met olijfolie. Leg hier een tweede op en smeer terug in met olijfolie. Bedek met het 3de vel. Leg dit in een tartelette vorm en duw nu een tweede vorm hierin. Vul met de bakparels. Zo kan het deeg bakken tussen 2 vormen.
- Herhaal stap 2 tot je de gewenste hoeveelheid hebt.
- Zet de vormen gedurende 10 minuten in de oven op 180°C. Laat vervolgens volledig afkoelen.
- Snij het vlees heel fijn en voeg hierbij de Worschestershire saus, teriyaki saus, eigeel, mosterd en fijngehakte kappertjes. Meng goed door elkaar en kruid bij met peper en zout.
- Vul elke tartelette met de tartaar.
- Schik hierop wat ingelegde mosterdzaadjes.
- Rasp de Parmezaanse kaas erover en werk af met wat versnipperde basilicum.
Tip
- De ingelegde mosterdzaadjes kun je gemakkelijk zelf maken: kook 35 gr mosterdzaad samen met 50 ml sushi azijn en 50 ml water, 17 gr suiker en snuifje zout. Vanaf het kookt, zet je het vuur heel laag en laat je dit 45 minuten verder pruttelen. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast (enkele maanden goed).
- De teriyaki saus kun je vervangen door sojasaus. Enkel zal dit je tartaar minder pittig maken.