Bananenmousse taart met speculoos en advocaat

Bereiding

Bodem

1. Doe de speculoos in de keukenrobot en mix tot hele fijne kruimels. Je kunt de koekjes ook in een diepvrieszakje doen en fijn kloppen/rollen met een deegrol.
2. Smelt de boter.
3. Meng de speculoos kruimels met de gesmolten boter.
4. Doe plastiekfolie in de springvorm en stort hierin de speculoos.
5. Duw goed aan met de bolle kant van een lepel of een glas.
6. Plaats dit in de koelkast.

Vulling

1. Doe de blaadjes gelatine in koud water en laat 10 minuten weken.
2. Splits de eieren en klop het eiwit stevig op. De eigelen hou je apart.
3. De room doe je in een andere kom en deze klop je ook op.
4. In een derde kom doe je de bananen en met een vork prak je deze helemaal fijn.
5. Doe de yoghurt, de bloemsuiker en de eigelen bij de bananen en mix goed met een garde.
6. Warm het sap van de citroen op. Knijp de gelatine uit en doe bij het warme citroensap. Roer goed.
7. Doe de gelatine bij het bananenmengsel en meng terug goed.
8. Spatel vervolgens het eiwit bij het bananenmengsel en erna de opgeklopte room.
9. Giet het mengsel in de springvorm op de speculoos. Laat dit minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

Afwerking

1. Meng de advocaat met de melk.
2. Haal de bananenmousse taart uit de springvorm.
3. Giet de vloeibare advocaat over de taart.
4. Rasp chocolade over de bovenkant.