try this for the TOP of Antwerp
Oké no judgement, maar we ontbraken nog 1 adresjes om dit jaar de Belgische Heilige drievuldigheid te vervolledigen.
En voor deze gingen we naar de top (letterlijk en figuurlijk) van de Belgische gastronomie, en direct ook van het M.A.S.
Een warme ontvangst beneden, een intieme liftrit omhoog, en gezellig zetelen in het loungegedeelte met een glaasje bubbels. Welkom bij Zilte.
- Sardine, watermeloen-tomaat-inktvis-witte boon
Wie Zilte zegt, zegt Viki Geunes. Self-made chef die vandaag 3 Michelinsterren op zijn mouw mag spelden. Sinds 2011 aanwezig in het Prachtige Museum Aan de Stroom, met vergezichten die iedereen doet wegdromen met een kijk op de Antwerpse binnenstad EN haven.
Sinds 2019 in de toren verhuisd en we moeten toegeven: het ziet er keigoed en de flow zit echt wel top.
Bij ontvangst kan je, voor je aan tafel gaat, zetelen en genieten van je apéritief + amuses met niet enkel uitzicht naar buiten, maar zicht op een werkstation van enkele chefs die het lekkers voorzien bij de bubbels.
(en oh ja, laten we de prachtige platenspeler niet vergeten. zeker een oogje op werpen als je er bent)
- Scheermes, amandel-perilla-krab-feta-gazpacho
Zoals gezegd zijnde. Na een eerste kennismaking van enkele topgerechten, volgt de begeleiding naar tafel om zo het menu te laten starten.
Dorstigen moeten gelest worden. En hier hebben ze wel een eerlijke en goede aanpak. Wijnen kunnen gekozen worden uit het boek. Maar wie aangepast wilt gaan kan dit ook vragen. Heel fair geeft de sommelier mee dat hij 2 wijnen presenteert per gang. EN ook de vermelding van de beste passende met een indicatie naar prijs… en dat is echt wel open. LOVE IT
Hongerigen moeten zich echter geen zorgen maken. Want het heerlijke menu wordt voorzien van wel “enkele” bijhorende broodjes per tafel. En ja dat lees je goed.
Wat kan je doen… Ik geef eerlijk mee dat naar het einde enkele kruimels het slagveld vormden van het verdwenen brood.
- Dorade, truffel-bouchot mossel-girolle-Gruyère
En complexiteit op he bord? Wat denk je. Perfect op maat, perfect in balans.
En verder wel de eerlijke vermelding dat Zilte een ge-oliede machine is die zo vlot werkt en toch keihartelijk blijft.
topniveau of… topniveau? oké flauwe grap maar goed. Zilte: topper!
Dit was een heerlijk moment die we iedereen aanraden om zelf te laten beleven.
Zilte, we proeven je nog!
- Zomerree, kers-shish-rode biet-gerookte hooi
