Anjuinsoep met gepocheerd ei

Bereiding

Ajuinsoep

1. Warm een kookpot op en smelt de boter.
2. Versnipper de look en bak deze kort aan.
3. Snij de ajuinen en sjalotten in fijne halve ringen en voeg deze toe in de kookpot. Bak deze even glazig aan.
4. Blus met de rode wijn en laat dit inkoken tot het wat stroperig wordt.
5. Voeg vervolgens de bouillon toe en zet de pot op een heel laag vuur voor ongeveer anderhalf uur.
6. Kruid bij met peper en zout. Afhankelijk van de hoeveelheid vocht kun je nog een beetje water toevoegen.
7. Serveer de soep in een diepe kom met een gepocheerd ei.

Gepocheerd ei

1. Doe in een tas een vel plastiek folie en smeer dit in met een klein beetje olijfolie. Vervolgens breek je het ei en doe je dit in de tas. De folie bind je toe zodat je een zakje krijgt met het ei in.
2. Kook water met een scheut azijn in.
3. Doe het zakje met het ei in het kokend water gedurende 3 minuten. Haal onmiddellijk uit het water.