Aubergine dip met kruidige crackers

Bereiding

Aubergine dip

1. Warm de oven voor op 180°C.
2. Prik met een vork gaatjes in de aubergines. Laat deze op hun geheel.
3. Leg de aubergines op een bakplaat en plaats gedurende 40 minuten in de oven.
4. De laatste 10 minuten leg je de teentjes look mee op de bakplaat.
5. Snij de aubergines open en met een lepel haal je het vlees eruit. Dit doe je in de mixbeker van de blender. Mix tot je een gladde massa hebt.
6. Doe de gemixte aubergine in een kom en voeg de yoghurt erbij. Knijp de gepofte teentjes look uit en doe deze mee in de kom.
7. Meng alles goed en breng op smaak met het sap van de citroen en grof zeezout.
8. Doe dit in een serveerkom en werk af met olijfolie en de granaatappelpitjes.

Cracker

1. Warm de oven voor op 200°C.
2. Doe de sesam, venkel, maan- en korianderzaad in een pan. Warm dit op tot ze geur afgeven. Pas op dat ze niet verbranden. Vervolgens plet je ze in de vijzel. Dit hoeft niet heel fijn te zijn.
3. In een kom meng je de bloem, olijfolie en 60ml water door elkaar. Het mengsel mag wat vochtig zijn.
4. Stort het deeg vervolgens op je werkblad met bloem bestoven en kneed nog gedurende 1 minuut. Je houdt een soort boetseerklei structuur over.
5. Rol het deeg uit tot je een lange slang krijgt en verdeel deze in 8 stukken. Rol elk stukje deeg uit tot een langwerpige vorm met de dikte van 2 millimeter.
6. Strooi de kruiden, samen met wat peper en zout, over het deeg en ga er nog 1 keer met de deegrol over zodat de kruiden wat in het deeg gedrukt zijn.
7. Leg de deegvellen op een bakplaat met bakpapier. Smeer ze in met een beetje olijfolie en prik ze in met een vork.
8. Bak de crackers gedurende 8 minuten in de oven.
9. Laat ze volledig afkoelen voor je gaat serveren.