Soep is meer dan alleen wat water in een kom. Het is een mix van smaken waar meer geduld en werk in gaat dan wat velen denken. Deze Aziatisch noedel soep is perfect op een koude winterse avond, maar kun je ook perfect integreren in een etentje als één van je voorgerechten.
Bereiding
- Verhit in een kookpot wat olijfolie of boter.
- Snij het stoofvlees ondertussen in fijne plakjes en kruid met peper en zout.
- Schroei het vlees dicht langs beide kanten gedurende 3 tot 4 minuten.
- Voeg de runderbouillon, sojasaus, water, fijn gesneden ajuin en look, versnipperde gember en rode peper (al dan niet met zaadjes) en steranijs toe aan de kookpot.
- Laat dit 3 tot 4 uur op een laag vuurtje verder sudderen zonder deksel.
- Als de soep bijna klaar is, kook je in een aparte pot de noedels volgens de instructies op de verpakking.
- Ongeveer 10 minuten voor je gaat serveren, versnij je de paksoi en voeg je deze samen met de sluimererwten toe aan de soep. Kruid bij met peper en zout indien nodig.
- Verdeel de noedels over 4 kommen en overgiet met de soep, het vlees en de groenten.
Tip
- Om het vlees aan te bakken, kun je dit in een paar keer doen. Zo heb je niet direct de volledige massa in je kookpot en wordt elk stukje vlees mooi gebakken.
- Voor je serveert, kun je de soep afwerken met Thaise basilicum of koriander.