Soep in de zomer moet kunnen, zeker in België. Maar het hoeft dan geen zware winterse groentesoep te zijn.
Deze Aziatische soep is licht, zomers en geeft je een beetje vakantiegevoel als je naar de regenbuien buiten kijkt met dichtgeknepen ogen.
Dus nu hopen op eend-elijk wat mooi weer!
Bereiding
- Snij de sjalot in halve ringen en versnipper de look. Bak deze glazig in de kookpot.
- Snij de gember heel fijn (of rasp deze) en snij de citroengras in hele fijne reepjes. Voeg bij in de kookpot.
- Kruid bij met peper en zout.
- Meng de miso pasta met enkele lepels warm water tot dit vloeibaar is. Doe dit vervolgens in de kookpot samen met 1 liter water. Laat dit kort koken.
- Ondertussen maak je de paksoi en de lente ui schoon en snij je deze in ringen.
- Snij de gerookte eend in reepjes.
- Verdeel de paksoi, lente ui, sojascheuten en gerookte eend over de kommen.
- Hierop schep je de warme miso soep.
- Werk af met de sesamzaadjes.
Tip
- De soep kun je aanvullen met ringetjes van rode peper en afwerken met koriander.