Baba au rhum

Bereiding

Baba deeg

1. Meng de gist met 3 eetlepels warm water.
2. Doe de gist bij de bloem, boter, zout en honing. Meng dit goed door elkaar.
3. Vervolgens meng je de eieren er één per één door tot een egaal beslag.
4. Verdeel het beslag over de bakvormen. Vul deze telkens voor de helft.
5. Laat dit 40 minuten rijzen op kamertemperatuur.
6. Warm de oven voor op 180°C.
7. Bak de baba’s gedurende 30 minuten in de oven.

Rum siroop

1. Doe het water, de suiker, de rum, zeste en sap van de citroen in een pan.
2. Snij het vanille stokje open en voeg het bij in de pan.
3. Kook het geheel op tot de suiker volledig is opgelost en haal dan van het vuur.
4. Doe de rum siroop in een schaal en laat afkoelen.

Banketbakkersroom

1. Kook de melk, de room en het vanille extract op.
2. In een kom meng je de suiker, puddingpoeder en eigelen.
3. Giet de warm melk hierbij en roer goed door.
4. Vervolgens doe je het mengsel terug in de kookpot en laat je verder opkoken tot je een dikke banketbakkersroom krijgt.
5. Laat afkoelen en doe dit vervolgens in een spuitzak.

Afwerking

1. Zet de gebakken baba’s in de schaal met rumsiroop.
2. Als de rum wat opgenomen is, maak je aan de onderkant een gat in de baba. Met de spuitzak vul je de baba op met banketbakkers room.
3. Klop de slagroom met de poedersuiker op en doe dit in een spuitzak.
4. Spuit op elke baba een goede portie slagroom.
5. Bestrooi met kaneelpoeder voor je gaat serveren.