Bloedworst met rode biet en appel

Bereiding

1. Bak de bloedworsten in een antikleefpan gedurende 8 tot 10 minuten tot ze gaar zijn. Vervolgens leg je ze apart en dek je ze af met wat aluminiumfolie.
2. Rooster de pijnboompitten in een pan en doe ze in een potje.
3. Snij de rode bieten in vierkantjes en de appel in frietjes.
4. Doe in de pan de appelazijn en honing samen met de ontbijtspek. Bak dit enkele minuten aan. Vervolgens voeg je de bloedworsten terug toe. Laat dit nog 2 minuten garen.
5. In een andere pan doe je wat olie. Als dit heet is, bak je de spiegeleieren. Kruid deze bij met peper en zout.
6. Als de spiegeleieren klaar zijn, voeg je de bloedworsten en spek (samen met het overgebleven vocht) toe.
7. Werk af met de rode biet, appel en versnipperde bieslook. Als je wil, kun je nog een beetje peper toevoegen.