Drinken wij graag eens wijn…goh…we zeggen geen nee. Koken wij ook wel eens met alcohol…dat kan wel eens gebeuren.
Deze beide combineren is best of both natuurlijk.
Boeuf Stroganoff is, je raadt het nooit, een Russisch gerecht. Waar de Fransen overal wijn bij doen, de Belgen bier, gebruiken de Russen wodka à volonté.
Wat houden wij toch van deze gewoontes.
Wijntip: Mo Nebbiolo D’alba vanuit Piëmonte (Italië) – te vinden bij Lambrecht wijnen.
Bereiding
- Versnipper de sjalotten en de look. Bak deze even glazig in een grote pan met wat boter of olijfolie. Haal deze vervolgens uit de pan en zet dit even opzij.
- Snij het vlees in reepjes en bak deze bruin in dezelfde pan.
- Vervolgens flambeer je met wodka en blus je het geheel met de vleesbouillon.
- Snij de champignons in stukjes of plakjes en doe deze mee in de pan. Laat deze even garen.
- Hierna voeg je de tomatenpuree, de gestoofde sjalotten en look toe. Kruid bij met peper en zout.
- Als laatste werk je af met de room. Laat dit kort inkoken, maar zorg dat je voldoende saus overhoudt.
- Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking.
- Als de noedels gaar zijn, doe je deze mee in de pan met de Boeuf Stroganoff en roer je dit kort door elkaar. Serveer onmiddellijk.
Tip
- Je kunt de Boeuf Stroganoff een dag op voorhand klaarmaken. Enkel de noedels doe je op het laatste moment erbij anders wordt de saus volledig opgenomen door de noedels.
- Flambeer nooit onder de dampkap, dit om brand te vermijden.