Brandade van zoete aardappel en kabeljauw

Bereiding

1. Warm de groentebouillon op in een grote pot. Deze mag niet koken.
2. Leg vervolgens de visfilets erin en laat dan de bouillon verder opwarmen tot het kookpunt.
3. Haal met de schuimspaan de visfilets uit de pan en laat deze even rusten. De bouillon giet je niet weg.
4. Schil de zoete aardappelen en snij deze in kleine blokjes. Laat de bouillon terug koken en doe hier de blokjes in. Laat deze 15 minuten garen.
5. Vervolgens giet je dit af en stamp je de zoete aardappel fijn met de pureestamper.
6. Versnipper de ajuin en de look en fruit deze glazig in een pan met wat olijfolie.
7. Doe de peterselie, de vis, de room, het sap van de citroen, de ajuin en look bij de zoete aardappel puree.
8. Meng het geheel en kruid af met peper en zout.
9. Serveer dit samen met wat gebakken groenten.