Ontbijt of brunch is één van de belangrijkste maaltijden van de dag. Toegegeven, we eten eigenlijk nauwelijks ’s morgens. Maar in het weekend zondigen we hier wel af en toe eens aan 🙂
We proberen af te stappen van klassiek brood met beleg, maar we toveren leuke gerechtjes op tafel die net wat anders zijn.
Deze maakten we met de vijgen met honing en amandelen confituur van Callas.
Bereiding
- Doe de ricotta in een kom en kruid bij met peper en zout. Meng goed.
- Smelt de boter in de pan. Vervolgens bak je de sneetjes brioche goudbruin langs beide kanten.
- Snij de appel in blokjes.
- Bak deze in de pan samen met de confituur op een middelhoog vuur.
- Snij de rode peper in ringen.
- Dresseer als volgt: verdeel de ricotta per sneetje brioche, hierop schik je de appel en werk af met de rode peper.
Tip
- De ricotta kun je kruiden met kaneelpoeder of speculooskruiden.
- Verkruimel wat walnoot over de broodjes om een extra crunch te krijgen.