Dit vegetarisch hapje zagen we vaak op instagram passeren.

Dus we moesten er gewoon een eigen versie van maken.

En als je eens vergeten een cadeau te kopen bent voor je partner, zeg het dan met een (broccoli) roosje ;-).


Bereiding

  1. Snij de broccoli in roosjes.
  2. Kook de broccoli 2 minuten in water en koel ze dan direct in ijswater. Vervolgens laat je ze uitlekken op keukenpapier.
  3. Snij de avocado in stukjes en doe in de mixbeker van de blender. Voeg hierbij de olie, limoensap, groene pepers in stukjes en look. Kruid bij met de komijn, peper en zout.
  4. Mix alles tot je een gladde structuur hebt en haal dit door de zeef.
  5. Doe de gepofte rijst in een kommetje.
  6. Dip de broccoli roosjes in de avocado dip en dip dit vervolgens in de gepofte rijst.
  7. Serveer onmiddellijk.

Tip

  • Je kunt de avocado crème bijkruiden met verse koriander.
  • De avocado crème is ook lekker als gewone dip met crackers of als basis voor een wrap.