Winter(soep) is coming!
Buiten is het grijs, nat, koud…niet het weer waar je het echt warm van krijgt. Ideaal moment om een goeie kom soep op je schoot te nemen, Netflix aan en gewoon genieten.
Bereiding
- Versnipper de ajuin en look. Bak deze glazig aan in de kookpot.
- Schil de aardappel en snij deze in kleine blokjes, voeg toe in de pot en bak kort mee aan.
- Ondertussen snij je de broccoli in roosjes. De stam snij je in blokjes. Doe dit bij in de kookpot.
- Overgiet het geheel met de room en de kippenbouillon.
- Laat koken en verlaag dan het vuur tot net boven gemiddeld. Laat dit garen tot alles zacht is.
- Voeg vervolgens de spinazie erbij en laat kort mee garen.
- Doe 2 eetlepels Parmezaanse kaas in de soep.
- Mix de soep fijn met een staafmixer of in de blender. Kruid af met peper en zout.
- Hou de soep warm.
- Neem een antikleefpan. Bedek met de Parmezaans kaasschilfers en laat dit smelten.
- Bestrooi met de sesamzaadjes en de paprikapoeder.
- Laat het koekje bakken tot krokant. Laat kort afkoelen op een vel keukenpapier.
- Verdeel de soep over enkele kommen. Werk af met wat room, olijfolie en een weinig peper.
- Serveer met wat brood en het Parmezaanse kaas koekje.
Tip
- Deze soep is ideaal als hapje bij je aperitief.
- Als je geen dikke soep wil, voeg je nog een halve liter bouillon toe.