Cannelloni kip en prei met currysaus

Bereiding

Pasta

1. Doe een kuiltje in je pasta bloem en doe hier één ei in. Meng dit goed met de bloem. Vervolgens maak je een nieuw kuiltje en hierin breek je het tweede ei. Meng terug goed en kneed tot je een zachte bol pastadeeg krijgt. Als je deeg iets te droog is, kun je er een minimaal beetje water aan toevoegen.
2. Rol het deeg tot een bol en leg dit in een kom. Dek dit af met een vochtige handdoek en laat dit 20 minuten rusten op kamertemperatuur.
3. Vervolgens haal je de pasta door de pastamachine. Snij vierkantjes van je pasta.
4. Kook water met wat zout en olijfolie. Kook de pastavellen 4 à 5 minuten in het water.
5. Laat ze vervolgens afkoelen in koud water en dep ze droog met een keukenhanddoek.

Vulling

1. Warm wat olijfolie op in een pan. Doe hier het kippengehakt bij en kruid bij met kippenkruiden. Bak dit gedurende een 5 tal minuten.
2. Versnipper de look en snij de preistengels in fijne ringen. Doe deze mee in de pan en bak deze ook 5 minuten mee.
3. Kruid het geheel met kurkuma, peper en zout.
4. Laat het mengsel afkoelen en meng vervolgens de mascarpone door het geheel.
5. Bewaar in de koelkast.

Saus

1. Versnipper de ajuin en look. Bak dit even glazig in een steelpan.
2. Blus met de witte wijn en de kippenbouillon. Laat dit inkoken tot je de helft overhoudt.
3. Haal het vocht door een zeef en doe terug in de steelpan.
4. Voeg de kruiden en de room toe.
5. Laat verder inkoken tot de gewenste dikte en kruid als laatste bij met peper en zout.

Bieslook olie

1. Doe de bieslook en de zonnebloemolie in de blender.
2. Laat dit op de hoogste stand 5 tot 10 minuten mixen.
3. Maak de neteldoek vochtig en leg in de zeef boven een kom.
4. Doe de bieslook olie erin en laat uitlekken tot je een mooie groene olie overhoudt.

Afwerking

1. Warm de oven voor op 220°C.
2. Leg op een vel gekookte paste een eetlepel van de vulling. Verdeel dit mooi over de volledige breedte van het pastavel. Vervolgens rol je dit op. Leg dit in de ovenschaal.
3. Herhaal stap 2 tot je alle cannelloni gemaakt hebt.
4. Bestrooi de cannelloni met een weinig gratinkaas.
5. Bak dit 10 tot 15 minuten in de oven.
6. Giet een lepel bieslook olie op de bodem van je kom.
7. Hierop schik je de cannelloni.
8. Werk af met de saus en serveer onmiddellijk.