Alle grapjes terzijde, dit is er eentje die we zelf uit de mouw hebben geschud.
Superfris en ideaal om je menu mee te beginnen want het zet alle smaakpapillen goed open.
Bereiding
Ceviche
- Snij de kabeljauw in kleine blokjes.
- Vervolgens versnipper je de bieslook en dille. De gember snij je heel fijn. Voeg dit bij de kabeljauw.
- Voeg het sap en de zeste van de limoen toe samen met de rijstazijn en kruid nog bij met peper en zout.
- Roer alles goed door elkaar en laat 15 minuten rusten.
Afwerking
- Schil de raap en snij deze in 2. Elke helft snij je vervolgens in dunne plakjes.
- Haal de zeste van de sinaasappel en leg dit even aan de kant.
- Pers de sinaasappel uit en haal dit door de zeef. Voeg vervolgens de zaadjes van de passievrucht bij het sap. Doe hierna een eetlepel olijfolie erbij samen met een snuifje grof zeezout.
- Neem een diepe kom en schik in het midden de ceviche van kabeljauw. Leg hier de plakjes van een halve raap op. Giet het sinaasappelsap rond de vis en werk bovenaan af met wat zeste van sinaasappel.
Tip
- Als je iets meer pit wil, kun je bij de ceviche de helft van een kleine rode peper toevoegen zonder de zaadjes.
- De kabeljauw kan vervangen worden door een andere witte vis zoals dorade of pladijs.