The Food Tryout

Ceviche van roodbaars

Enkel ingrediënten Enkel recept Ingrediënten en recept

Ingrediënten

4 personen
  • 400 gr roodbaarsfilet
  • 1 limoen
  • ½ citroen
  • ½ sinaasappel
  • 1 ajuin
  • 1 kleine rode peper
  • ½ komkommer
  • 15 kerstomaatjes
  • 2 el tomatenketchup
  • ½ mango
  • 2 el water
  • olijfolie
  • peper/zout

Als je aan zomer denkt, denk je aan zon, wijntje, zomerse muziek en natuurlijk frisse gerechten.

Ceviche sluit hier perfect aan. Dit Latijns-Amerikaanse gerecht is gemakkelijk zelf naar je hand te zetten.

Hou er enkel rekening mee dat het wel enkele uren moet marineren voor je het kunt serveren.

Maar goed, uitgebreid aperitieven is ook altijd fijn 😉

Bereiding

  1. Snij de roodbaarsfilets in kleine blokjes.
  2. Meng het sap van de limoen, citroen en sinaasappel met de roodbaars.
  3. Kruid het geheel bij met peper en zout.
  4. Snij de ajuin in fijne halve ringen, versnipper de rode peper zonder zaadjes, snij de kerstomaten in 2 en snij de komkommer in brunoise.
  5. Meng dit allemaal onder de vis.
  6. Voeg de ketchup en het water toe en meng nogmaals voorzichtig door elkaar.
  7. Laat dit 2 uur rusten in een afgesloten kom in de koelkast.
  8. Vervolgens snij je de mango in kleine blokjes en versnipper je de koriander.
  9. Meng dit onder de ceviche en verdeel het geheel over de borden.
  10. Werk af met een weinig olijfolie en nog wat peper en zout.

Tip

  • Wij houden van verse kruiden, dus extra afwerken met versnipperde bieslook en dille kan zeker.