Ingrediënten
- Oreo topping
- 250 gr poedersuiker
- 250 gr ongezouten roomboter
- 1 kl vanille extract
- 18 Oreo koekjes
- Oreo vulling
- 250 gr poedersuiker
- 50 gr zachte boter
- 30 gr volle melk
- ½ kl vanille extract
- Cupcake
- 75 gr pure chocolade
- 125 gr zachte roomboter
- 1 volledig ei
- 1 eigeel
- 300 gr zelfrijzende bloem
- 3 kl bakpoeder
- 3 kl cacaopoeder (ongezoet)
- 275 gr zure room
- 125 gr fijne kristalsuiker
- 1 pakje vanillesuiker
Benodigdheden
- Papieren bakvormpjes
- Klokhuisverwijderaar
- Keukenrobot of garde (en sterke spieren)
- Muffin bakvorm
- Spuitzak (2)
- Hakmolen of via de keukenrobot
Oreo koekjes zijn altijd een guilty pleasure geweest. You love them or hate them.
Vijftien jaar geleden was ik op reis met studiegenoten in New York. Ik kende de koekjes al, maar velen onder mijn vrienden niet. Toen kocht ik hen een pakje uit een plaatselijke supermarkt. De dagen erna zijn de verkoopcijfers van deze supermarkt aanzienlijk gestegen, sorry allen voor de extra fitness sessies nadien.
Ongeveer twee jaar later vonden de koekjes het Europese vasteland en ondertussen zijn ze een vaste waarde in menig huishouden.
Omdat experimenteren met eten leuk is, hebben we de koekjes een nieuw leven gegeven in deze cupcake. Dit is een echte guilty, guilty, guilty pleasure.
Amen to the Oreo cupcake!
Bereiding
Oreo topping
- Laat de roomboter zacht worden op kamertemperatuur of plaats deze heel kort in de microgolfoven. De boter mag niet vloeibaar zijn.
- Klop op met de garde tot de boter luchtig en lichter van kleur wordt.
- Voeg vervolgens beetje bij beetje poedersuiker toe en mix dit met de boter tot alle suiker vermengd is.
- Mix de Oreo koekjes zo fijn mogelijk in de hakmolen.
- Vervolgens meng je het vanille extract en de verkruimelde Oreo koekjes door de boter.
- Doe het geheel in een spuitzak en laat rusten op kamertemperatuur.
Oreo vulling
- Laat terug de roomboter zacht worden op kamertemperatuur en klop deze op samen met de poedersuiker.
- Dan voeg je het vanille extract en de melk toe en meng je dit goed door elkaar.
- Vul een spuitzak met deze Oreo vulling en laat dit ook op kamertemperatuur rusten.
Chocolade cupcake
- Warm de oven voor op 180°C.
- Meng de zelfrijzende bloem, cacaopoeder en bakpoeder door elkaar.
- Voeg vervolgens het volledige ei en eigeel toe, samen met de suiker, vanillesuiker, zachte roomboter en zure room. Roer dit zo goed mogelijk door elkaar zodat je een egaal deeg krijgt.
- Smelt de chocolade au bain-marie. Als deze afgekoeld is, meng je deze door het cupcakedeeg.
- Vul de muffin bakvorm met de papieren bakvormpjes. Hierin doe je een volle eetlepel van het deeg zodat het papieren bakvormpje gevuld is.
- Bak de cupcakes 25 minuten gaar in de oven. Laat ze hierna volledig afkoelen.
Afwerking
- Haal met de klokhuisverwijderaar de binnenkant van de cupcake weg. Doorprik de cupcake niet volledig, maar stop ongeveer op 1/4 afstand van de onderkant.
- Vul de cupcake met de Oreo vulling tot de bovenkant.
- Spuit vervolgens de Oreo topping op de cupcake.
- Werk af met een Oreo koekje.
Tip
- Als je geen hakmolen of keukenrobot hebt, kun je de Oreo koekjes verkruimelen met een keukenrol (of lege fles wijn). Splits de koekjes en haal de vulling er af. Doe de koekjes in een diepvrieszakje en verkruimel door met de rol erover te rollen tot de koekjes zo fijn mogelijk verkruimeld zijn.