Ingrediënten
-
1
dl room (minstens 35% vet)
-
50
gr ongezouten boter
-
350
gr donkere chocolade
-
20
gr ongezouten cacaopoeder
Bereiding
- Breng de room kort aan de kook in een steelpan en haal van het vuur.
- Smelt vervolgens de boter in de warme room.
- Breek 200 gram chocolade in kleine stukjes in een mengkom.
- Giet de warme room/boter over de chocolade en roer tot de chocolade volledig is gesmolten (chocolade ganache).
- Dek dit mengsel af en zet het minstens 1 uur in de koelkast.
- Als je vulling opgesteven is, smelt je de rest van de chocolade au bain marie (een kom boven een pot met heet water). Vul ook een kommetje met de cacaopoeder.
- Verwarm een koffielepel door deze even in een tas met heet water te zetten. Met deze lepel schep je vervolgens uit de opgesteven chocoladevulling een hoeveelheid ideaal voor één truffel.
- Wentel dit hierna door de gesmolten chocolade en erna wentel je dit door de cacaopoeder.
- Laat dit even rusten op een plaat zodat het volledig kan stollen.
Tip
- Voor je de vulling van je truffel in de koelkast zet om op te stijven, kun je er nog een eetlepel drank doormengen zoals cognac of amaretto.
- De truffels kun je bestrooien met breselienne nootjes voor ze gestold zijn.