Chocomousse met rum, oreo en honeycumb

Bereiding

Chocomousse

1. Breek de chocolade in stukjes (indien nodig) en doe in een kom. Laat dit 30 seconden tot 1 minuut warm worden in de microgolfoven. Laat dan nog 15 seconden staan met de deur dicht.
2. Haal de chocolade uit de microgolfoven en roer goed tot de chocolade volledig gesmolten is en je geen stukjes meer hebt.
3. Voeg de rum eraan toe en roer terug goed door elkaar.
4. Splits de eieren.
5. Meng de dooiers door de chocolade en klop de eiwitten in een andere kom stijf.
6. Klop de room ook op tot deze stevig is, deze hoeft niet volledig opgeklopt te zijn. Meng de room met de chocolade.
7. Als laatste meng je de opgeklopte eiwitten onder de chocolade. Roer niet te veel en probeer zoveel mogelijk lucht te gebruiken als je het eronder mengt (grote bewegingen).
8. Als alles gemengd is, laat je dit verder 2 uur opstijven in de koelkast.

Honeycomb

1. Zet een bakplaat klaar en leg hierop bakpapier.
2. Doe de suiker en de honing in een pan met dikke boden en hoge rand.
3. Roer door elkaar. Als het begint te koken, stop je met roeren en laat je dit verder bakken tot je een amber kleur krijgt.
4. Nu moet je snel werken.
5. Doe de baking soda erbij en roer kort krachtig erdoor. Stort dit hete mengsel (oppassen dat je je niet verbrandt) op de bakplaat en laat dit rusten.
6. Laat dit volledig afkoelen en breek dan in stukken.

Afwerking

1. Schep één of meerdere lepels chocomousse in een kom.
2. Hierop doe je de oreo crumbs.
3. Werk af met stukjes honeycumb.