Ingrediënten
-
130
gr pure chocolade (60% - 70%)
-
120
ml slagroom
-
4
eiwitten
Benodigdheden
-
Slagroomapparaat
-
Gaspatroon
Bereiding
- Hak de chocolade fijn.
- Breng de room aan de kook en giet deze over de chocolade.
- Meng tot de chocolade volledig gesmolten is in de room. Laat dit even afkoelen.
- Voeg de eiwitten toe en meng alles goed door elkaar.
- Giet het geheel door een zeef en vul er het slagroomapparaat mee.
- Breng het gaspatroon aan en schud het apparaat kort en krachtig.
- Bewaar de chocomousse tot gebruik op kamertemperatuur.
Tip
- Als je nog chocomousse over hebt na gebruik, spuit dit leeg in een kom. De sifon in de koelkast bewaren doet de chocomousse opstijven, waardoor je deze niet meer kunt uitspuiten.
- Ga niet hoger dan 70% qua chocolade gezien er geen suikers worden toegevoegd aan de chocomousse.
